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不私藏!在家就能輕鬆實踐的咖啡美學!
課程試看影片
咖啡變因小教室|自己沖咖啡總是太酸?原來應該從「它」下手! (5:28)
即場咖啡品鑑|前、中、後段咖啡風味大不同?咖啡這樣品嚐最精準! (7:36)
歡迎同學們!
課程介紹 (3:00)
第一章 打開咖啡之門 豆子蘊藏大學問
1.1 咖啡文化的歷史及轉變 (5:19)
1.2 咖啡產地和品種及其風味的關聯 (10:26)
1.3 From Seed to Cup的簡介和咖啡的產業鏈 (2:48)
第二章 咖啡從樹上到烘豆室 一路影響風味
2.1 咖啡櫻桃構造 (2:22)
2.2 咖啡豆的處理法及其風味的關聯 (9:26)
2.3 烘豆原理及其對風味的關聯 (9:20)
2.4 咖啡豆的儲存和養豆對風味的影響 (4:26)
2.5 選購咖啡豆的六個貼士 (9:54)
第三章 深入剖析手沖咖啡 提升沖煮層次
3.1 手沖咖啡的基本理論 (4:13)
3.2 沖煮器材和相關工具的介紹 (9:31)
3.3 沖煮流程、濃度、萃取率和風味的關聯 (23:38)
3.4 解構咖啡風味的6大變因(上) (12:26)
3.5 解構咖啡風味的6大變因(中) (24:39)
3.6 解構咖啡風味的6大變因(下) (24:23)
第四章 剖析多種濃縮咖啡 把家變成Mini Café
4.1 濃縮咖啡的基本理論 (6:22)
4.2 濃縮咖啡相關工具的介紹 (14:20)
4.3 特濃咖啡製作流程大公開 (12:38)
4.4 奶泡製作和拉花技巧 (12:29)
4.5 把家變成mini café的秘訣 (9:26)
第五章 傳授職人品鑑手法 探索咖啡細緻風味
5.1 從探索感官到分析風味 (4:03)
5.2 提升品鑑技巧 學會形容咖啡的共同語言(上) (9:03)
5.3 提升品鑑技巧 學會形容咖啡的共同語言(下) (7:31)
5.4 杯測的技巧與流程 (26:04)
5.5 日常味覺與嗅覺的訓練 (8:16)
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3.2 沖煮器材和相關工具的介紹
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